ITALIAN TASTE à l’Institut Paul Bocuse

 “Dans l’agroalimentaire le Made in Italy est un label très apprécié à l’étranger car il est souvent associé à l’idée de qualité. Toutefois, souvent on n’a pas une réelle connaissance  des caractéristiques des produits italiens authentiques et des particularités qui les différencient des imitations et des falsifications " nous informe Veronica Filippi, responsable des relations internationales d’ALMA, la prestigieuse Ecole Internationale de Cuisine Italienne fondé par Gualtiero Marchesi.

Nous avons pu la rencontrer à l’occasion de la masterclass consacrée aux étudiants en arts culinaires de l’Institut Paul Bocuse que la Chambre de Commerce Italienne de Lyon, en collaboration avec ALMA, a organisé dans le cadre du projet « Italian Taste – La différence est dans le goût », promu et financé par le Ministère italien du Développement Economique et ICE et coordonné par Assocamerestero. 

L'implication personnelle du président du comité scientifique de l’école italienne, le chef Paolo Lopriore, et du directeur didactique de ALMA, le chef Matteo Berti,  a permis aux étudiants de l’institut Paul Bocuse non seulement de comprendre tous les avantages liés à l’utilisation en cuisine de vrais produits italiens, mais aussi de découvrir l'histoire qui il y a derrière chaque produit, son parfum, l’élégance des saveurs, le lien précieux avec le terroir, mais aussi de prendre conscience de l’unicité de ces produits  capables de transférer au consommateur l’ensemble des valeurs qui sont à la base de leur production.

 « Protéger nos produits face aux falsifications et faire connaître leur histoire et leur évolution est très important et même essentiel pour défendre notre patrimoine culturel dans le monde», précise le chef Matteo Berti.

“Il y a des produits qui peuvent être agréables à la vue  grâce aux couleurs italiens qu’ils arborent sur leurs boites, mais qui n’ont aucun lien avec l’histoire de notre territoire et la vision du producteur » affirme Mirco Iadarola, Secrétaire Général de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon, qui continue « de plus en plus les produits italiens sont falsifiés par des producteurs sans scrupules qui trompent les consommateurs français. Pour faire face à cette menace la promotion, à travers des activités comme des masterclass et des dégustations des produits italiens originaux s’avèrent une arme redoutable ».
 


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